Recepti Bake Ane

Sastojci:

• 1 purica (oko 4-5 kg)
• 500 g mlinaca
• 2 glavice češnjaka
• Ružmarin, lovor, sol, papar
• Maslinovo ulje, 100 ml bijelog vina

Priprema:

Puricu dobro namažite mješavinom ulja, začina i sitno nasjeckanog češnjaka, ostavite marinirati preko noći. Pečemo je polako, oko 3-4 sata na 160°C, povremeno zalijevajući vlastitim sokom i vinom. Mlince kuhamo kratko u kipućoj vodi, a zatim prelijevamo vrućom masnoćom od purice. Poslužite toplo, uz malo domaćeg brusnica kompota.

Sastojci:

• 500 g glatkog brašna
• 2 jaja, malo ulja i vode
• 750 g svježeg sira
• 200 ml vrhnja za kuhanje
• Sol i malo mljevenog papra

Priprema:

Zamijesite glatko tijesto i ostavite ga da odmori pola sata. Razvucite ga u tanku foliju, premažite mješavinom sira, jaja i vrhnja, zarolajte i prerežite na komade. Kuhajte ih u vodi ili pecite u pećnici zaliveno vrhnjem oko 40 minuta na 190°C, dok ne porumene. Ovaj recept prenosi se generacijama u obiteljima sjeverozapadne Hrvatske, a spominje ga i Total Croatia News kao jedno od najpoznatijih jela regije.

Sastojci:

• 1 kg bakalara, natopljenog 24h
• 2 velika luka, 3 rajčice
• 1 dl maslinovog ulja, čaša crnog vina
• Peršin, lovor, sol i papar
• Kukuruzna palenta za posluživanje

Priprema:

Na maslinovom ulju popržite luk do zlatne boje, dodajte rajčice i vino, pa pustite da prokuha. Ubacite komade bakalara i lagano krčkajte oko sat vremena dok se okusi ne sljube. Poslužite uz vruću kukuruznu palentu i čašu dobrog domaćeg vina.

Sastojci:

• 500 g brašna, 2 jaja
• 250 ml mlijeka, kvasac
• Korica limuna i naranče
• 50 ml ruma, šećer u prahu
• Ulje za prženje

Priprema:

Pripremite gusto tijesto od svih sastojaka i ostavite ga da naraste pola sata na toplom mjestu. Žličicom oblikujte male kuglice i pržite u vrelom ulju do zlatnosmeđe boje. Ocijedite na papirnom ubrusu i pospite šećerom u prahu. Fritule su nezaobilazan slatki zalogaj na dalmatinskim fjerama i blagdanskim stolovima.